饮食尚古新风尚（之二）
发布时间：2009-12-9
在我国很多菜品中，都有鲜活的吃掉食物的菜谱。在营养学家看来，活食营养价值最为丰富。医学专家则认为，吃活食有助于预防和治疗某些疾病。如今活吃鲜虾和银鱼在日本十分盛行。我国广东名菜三叫就是吃活的典范。
在我们现在的饮食习惯中吃橘子是要扒皮的，但是现在不少人吃橘子时连皮一起吞下去，这是因为橘皮具有很多特殊作用。橘皮含有抗老化物质维生素E，皮中的挥发油能刺激消化道，增加胃液分泌、促进胃肠蠕动、健脾、增加呼吸道黏膜分泌及促进排痰；橘皮中还富含较多纤维素，具有预防便秘、肠癌和理气等功效，有益人体健康长寿。所以有些植物的皮中营养更丰富。
在许多电视节目中我们会看到有许多国家盛行吃昆虫，如墨西哥有200多种昆虫列入菜谱，法国用甲鱼卵烤馅饼，德国人视蟑螂为美味……昆虫营养价值丰富，营养结构比禽肉、畜肉合理，其蛋白质含量更是远远高于禽畜肉。我国东北就有食用蚕蛹的习惯。
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