用酒让你的菜肴更加美味
发布时间：2009-12-9
中国有着悠久的酒文化，在这个漫漫的历史长河中，酒不仅仅被用来饮用，在烹饪的时候作用也很大，有很多以酒为主原料的菜肴，比如说醉鸡、醉鸭等。在我们日常的家常菜制作中，酒也有很重要的作用。
以下所讲的都是大家所不熟悉的，但是非常好用的酒的妙用。炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。下次在制作这些佳肴时就尝试一下酒的作用吧！
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