虽然吃鲜肉比较健康，但是制作好的熟肉又更好吃，其实熟肉还是可以吃的，但是在进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。而且动物内脏因为脂肪含量较高，所以少吃更健康。

　　买肉最怕不卫生，所以不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。因为你不知道你所食用的肉是否是病死动物的，为了身体健康，千万不要贪便宜。

　　现在一到夏天很多大牌档都以烤肉来招揽生意。以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，使人患上如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等传染病。所以烤肉虽然好吃，但还是少吃为妙。

　　（qhwa）