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豆浆营养不输牛奶

发布时间：2009-11-24

　　很多年轻人都觉得要健康就要喝牛奶，要想西方人学，他们就是因为喝牛奶使身体强壮的。一提到豆浆就觉得蛋白含量不如牛奶，但从生理结构和饮食习惯来说，国人更适合喝豆浆，因为国人吃谷物较多，相对于牛奶豆浆和谷物营养更互补，豆浆和谷物营的铁、磷等微量元素却高于牛奶，更容易吸收。

　　豆浆还有个很好听的名字"植物性牛奶"，豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的钙含量低于牛奶，但铁、B类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，这是豆浆的优点。同时，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因，但豆浆就无此顾虑。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能。尤其是大豆等富含水溶性纤维的食物有助于控制血糖，大豆制品是糖尿病患者最理想的食物。每日饮用豆浆或大豆制成的饮料可减少人工胰岛素的使用剂量，对糖尿病患者来说不为是一个好消息。

　　常喝豆浆对一些疾病也有很好的预防作用，比如一些骨骼类疾病等。

　　（gxd）

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