熏鱼熏肉不宜做下酒菜
发布时间：2012-8-23
炎热的夏季里，冰啤酒受到许多人的欢迎。营养学家向消费者指出，饮用冰啤酒应注意以下事项。注意饮用不宜过量。啤酒的酒精含量不高，营养丰富。有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正�；盍�，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，否则会影响到心脏的从正常功能，因此，提醒大家饮酒时不可超过标准量。
同时，还应注意啤酒的温度不可太低，在冰箱内存放时要控制好温度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在适合温度之间，啤酒的营养成分以及风味也最佳。
一个小生活常识不容易被人们重视，此常识很重要，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。同时，提醒白癜风患者对自己病情不利的食物要远离，以免使白斑扩散或复发。
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