自己在家做豆浆对这些要有所了解
发布时间：2011-6-30
大家都知道豆浆营养丰富，很多人也都特别喜欢喝。虽然豆浆是绿色好食品，但原材料大豆中却含有多种有害健康的成分，如血细胞凝集素、皂素、植酸、甲状腺肥大素、胰蛋白酶抑制因子、肠胃产气因子等，如果残存于豆浆中，不但会影响人体对营养素的消化吸收，而且会引起腹胀、腹泻、呕吐、头晕，甚至会出现虚弱、四肢发冷、呼吸急促、心跳加快等症状。加工好的新鲜豆浆常有不受欢迎的豆腥味和涩味，其主要成分是大豆中的不饱和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下氧化后形成的醛、醇、胺和呋喃类化合物等。想要口感纯正还不破坏掉营养物质该怎么做呢？
带着这个疑问，今天小编就详细的给大家讲一讲。要去除这些令人不快的有害成分和味道，方法就是将大豆浸泡透（夏天浸半天，冬天浸一天为好）、多换水，并经充分加热、分解和灭活，让上述容易挥发的异味物质离开豆浆。而短时间的加热常不足3muuz.plrqp.cn以获得理想的效果，只有足够的加热温度及时间才能分解其中的有害因子（若是煮的话，一定要待液面上的泡沫全部消失后再烧5分钟；如果用豆浆机则应按说明书操作，不要随意半途切断电源），并使豆浆中的蛋白质等营养素更容易被吸收，口味变得更佳，并保证食用安全。上述就是自己在家加工豆浆的注意事项，大家不妨尝试一下。
白癜风患者可适当多饮用些豆制的加工饮品，有利于病情。但豆浆也不能喝得太多，因为大豆中的某些成分会抑制食物中铁的吸收，长期过多喝豆浆（包括吃太多的豆制品）会导致贫血；大豆中富含的蛋氨酸在酶的作用下会变成同型半胱氨酸，它会损伤动脉壁的上皮细胞，促使甘油三酯和胆固醇存积，加快动脉硬化的进程。世上物种都有它的两面性，大家不要片面和客观的去看待。
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