教会你怎样在家中制出营养豆浆
发布时间：2011-6-23
随着生活水平的提高，人们也越来越讲究健康饮食，并且越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但营养师提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。由此可见，大豆中的营养可不是那么容易就被人体所吸收的。
蛋白质是人体所不可或缺的营养素，而大豆就含有丰富的蛋白质，要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因此，大家在家中自制新鲜豆浆时，一定要注意把豆浆煮熟了。
对于一些喜欢在家中自制豆浆的人们来说，可能会非常关心这个问题，那么豆浆应该怎样煮才算熟？当生豆浆加热到一定程度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏3muuz.plrqp.cn豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热几分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。这样才能制出营养美味的豆浆，白癜风患者在家中自制豆浆时也应注意这个方面。
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