警惕这种霉变食物
发布时间：2010-11-13
我们食用的麦类玉米等食物，如果被一种叫做镰刀菌的细菌侵染，会引起赤霉病。这是一种世界性病害，谷物赤霉病的流行除造成严重减产外，谷物中存留镰刀菌的有毒代谢产物，可引起人畜中毒。流行情况：麦类赤霉病每年都会发生，我国麦类赤霉病每3—4年有一次大流行，每流行一次，就发生一次人畜食物中毒，一般多发生于麦收以后吃了受病害的新麦，此外库存的麦子和玉米也可能被镰刀菌感染，人畜食用后也可能中毒。
当人误食了被镰刀菌侵染的麦类或玉米后，会让赤霉病麦毒素侵入人体。赤霉病麦中毒潜伏期一般为十数分钟至半小时，长的可延至二至四个小时，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、嗜睡、流涎、乏力，少数病人有发烧、畏寒等，症状一般在一天左右，慢的一周左右自行消失，预后良好。治疗：一般无须治疗可自愈，呕吐严重者可补液。预防：要预防出现这类中毒事故的重点在于控制病源，避免谷物被霉菌破坏。
首先要对田地间以及贮藏期的谷物防菌措施加强，包括选用抗霉品种；降低田间水位，改善田间小气候；使用高效、低毒、低残留的杀菌剂；及时脱粒、晾晒，降低谷物水分含量至安全水分；贮存的粮食要勤翻晒，注意通风。制定粮食中赤霉病麦毒素的限量标准，加强粮食卫生管理。去除或减少粮食中病�；蚨舅��？捎帽戎胤掷敕ǚ掷氩×；蛴孟∈头ㄊ共×５谋壤档�；—由于毒素主要存在于表皮内，可用精碾法去除毒素；因为毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏，可用病麦发酵制成酱油或醋，这样既能不浪费粮食又能去毒，一举两得�；加邪遵胺绲娜耍绞币璺⑸澄镏卸靖腥境嗝共�。北 京 中 科 白 癜 风 医 院 免费咨询电话：400-158-2233
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