厨房里的健康要点应了解一下
发布时间：2011/10/22
在日常生活中，不少人都养成了这样的习惯，他们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们，有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。因此，提醒大家不立刻烧的菜就等等再进行整理吧！
养成先切再洗习惯的人不在少数，建议大家应纠正一下，其实，这样做实在不妥。因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失，3muuz.plrqp.cn使蔬菜的营养价值降低。正确的做法是：把叶片剥下来清洗干净后，再用刀切成片、丝或块，随即下锅。至于菜花，洗净后，只要用手将一个个绒球肉质花梗团掰开即可，不必用刀切。因为刀切时，肉质花梗团便要弄得粉碎而不成形了。剩下的肥大主花大茎应该用刀来切开。
炒菜前应先放酱油不少人都养成这样的习惯，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜的温度不宜过高，这样的油温，当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值，甚至产生有害物质。同样，对于患有白癜风的病友平日里也应多注意这些细节问题。
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