别用挑食来损害你的健康
发布时间：2012-10-6
吃素，对我们的健康的确很有帮助，也是比较健康的吃法，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。对人体健康的维护也有很大的折损，是很不划算的。
生活的水平日益提高了，可是人们对食物的认知误区也越来越多了，一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高，可是这些误区让人们的健康一天不如一天，得不到好的保障。
有很多的食物都要在煮熟后，和油脂一起才能更好的被人体吸收，例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份，这些东西都需要喝油脂混合才能更好的吸收，预防白癜风。
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