关于吃豆蔻的几点说法
发布时间：2011-1-6
我们经常用豆蔻年华来形容十三四岁青春正茂的小姑娘。豆蔻是一种植物，有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用，能够让食物更加营养美味，让人得到回味无穷的享受。
现代实验室研究发现，在主要的几种豆蔻中，一般都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，因此富有香气，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。传统医学认为：草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能；白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效；红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。即便在医学非常发达的今天，很多中医仍还使用豆蔻治疗某些疾病。
把豆蔻作为中药来使用，需要经过某些炮制加工。草豆蔻用时须研碎成末状，待主料加热后加入；白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中。(更多信息请到b/d/f/y/y/
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