吃黄豆时候一定要煮透
发布时间：2010-10-24
关于大豆的好处大家应该耳熟能详了，大豆中的黄豆是我们经常吃的，烹饪时候一定要煮熟。生黄豆中有两种对人体有害的物质。一种是胰蛋白酶阻碍因子，另一种是血球凝集素。胰蛋白酶阻碍因子有抑制体内蛋白酶的作用，并对胃肠有刺激作用，生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，血球凝集红细胞的作用。这两咱有毒物质在高温下均易被破坏，经煮熟后就不会中毒。所以，煮黄豆的时候一定要火候足，时间足够长，避免未熟透的情况出现。
冬季红白萝卜是许多人喜爱的食物，绝对的物美价廉。因红萝卜、白萝卜常同时出现在菜市场上，人们也常常将它们买回合在一起做成菜肴。但是，最近的营养专家指出，红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的的酵素，会破坏的萝卜中的维生素C。所以，红萝卜、白萝卜好不混合食用。若在合煮中添加一些食用醋，红萝卜内的杭坏血酸酵素的作用就会锐减，因此在加工红萝卜时，切记不要往里面加醋。
乳腺癌疾病是危害女性健康的最大杀手，不久前国外某激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。这家研究所的科学家发现，白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物名叫吲哚－3－甲醇，约占白菜重量的一个百分点左右。白菜中矿物质和维生素都很丰富，但维C也非常多，因此白癜风患者不能多吃。
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