高寿老者的饮食秘诀
营养学家们对人类寿命的关注和研究是非常多的。他们认为，生活环境优美，气候宜人，爱好运动，人际关系和谐，精神愉悦等因素外，最突出的最重要的一点是饮食结构合理。今天我们就介绍一下有益长寿的饮食习惯吧。首先第一点是荤素搭配：鉴于当今"富贵病"不断增多，不少人便因噎废食，甚至产生这样一种错觉，似乎只有吃素才能长寿，并且主张禁食一切肉类等荤食。其实，这种认识是不对的。事实上，长期单纯吃素，会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。此外，人体所需脂肪、蛋白质、维生素B12及钴、锰、铁、铜等微量元素，素食无法全面供给。现代营养学认为，只有将植物性食品与动物性食品进行合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。大宜味村人就很讲究荤素搭配，他们对荤食非但不偏废，而且非常重视对各种肉（鱼）类食品的摄取，这就充分保证了他们的营养需要。某些病人如白癜风患者更应荤素搭配合理，并注意多吃含铜的食物。
要想身体更健康寿命更长的话，饮食中就要增加蔬菜豆腐：多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便。二则蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，以保持人体血液酸碱平衡。提倡在食用肉类食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰与多吃肉类维持了平衡。豆腐为黄豆加工制成，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，营养十分丰富。其中，蛋白质含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，而且几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇，并能防止血管硬化。豆腐还含有丰富的钙。所以，常吃豆腐能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。豆腐同样也是碱性食品，在维持人体体液内环境的酸碱平衡中发挥着重要作用。
长寿老人大都表示自己喜欢吃水果，并且饮食中不放太多盐。水果富含维生素、有机酸、糖类、矿物质，营养很丰富。水果中所含的钾盐能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险。有些水果，如番茄、草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌；柑橘类水果中所含萜烯类物质及浆果中所含的鞣化酸，可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。故常吃新鲜而不受污染的水果，大大有益于人体健康。食盐对人有两大作用，一是调味，二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。钠和氯在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯还是合成胃酸的主要原料。所以，如果长期吃盐过少，会引起低血压病、疲惫无力、食欲减退等生理反应。但多吃盐则有害会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病。北 京 中 科 白 癜 风 医 院，专 业 治 疗 白 癜 风 的 医 院长期坚持适量的低盐饮食，对于预防中老年人常见的高血压、动脉硬化等疾病有着重要意义。
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