鱼的鳞片有很高的营养
发布时间：2010-10-21
健康的膳食结构应该保证每周最少吃两次鱼。很多人在杀鱼的时候，会将鱼鳞刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，热门话题：紫外线与白癜风的关系 /bdf/yufangbaojian/changshijijin/6342.html以及胶质，而且它们都是非常适宜人体消化吸收的。
除了那些优良的营养成分外，研究人员还发现鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻，它们能辅助治疗多种疾病、预防亚健康等，因此大受欢迎。
在我们自家的厨房里，用什么办法可以更好地烹制鱼鳞呢？刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。对于白癜风患者来说，适量食用鱼鳞也是有好处的。
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