古人重视饮食与自然规律间的关系
发布时间：2010-9-13
韩国一部与饮食有关的电视剧曾经风靡亚洲；我国香港也拍过一部与吃有关的电视剧，引起了市民的浓厚兴趣。人们在休闲之余，一边欣赏电视节目，一边学到不少美食佳肴知识和技巧。我国的饮食文化历史悠久，其内涵极为丰富，有的颇具科学道理与哲理。就拿中国的“养食”来说吧，“补养”理论是我国传统饮食文化的重要组成部分，历经千年传承与发展，如今说它是“国粹”亦不为过。
在我国早就有药食同源的说法，这一观点起源于炎黄时代。神农尝百草与其说是找药，还不如说是找食。我国古代医学文献中，很多药物同时又是食物。史书《周礼》，就把专门掌管王室饮食调配人员称为“食医”。乾隆皇帝就很看重“食医”。这种把生病既不排除治疗，又把吃药与吃饭巧妙地结合起来，堪称中国一绝。而一些疾病患者更应重视饮食保健，如白癜风患者，平时饮食注意多吃些富含铜的食物，有助疾病的有效治疗。
更让人叹为观止的是我国人民早在数千年以前，就开始把阴阳五行说引用到饮食文化中来，为“养食”设计出一套完整的理论体系。阴阳五行说的内容为：以臊、焦、香、腥、腐“五气”为阳；以甘、酸、辛、苦、咸“五味”为阴。阴养阳、阳调阴、阴阳平衡，人体健康。五味五气从何而来？古人为此拟构了一个营养系统框架：即以五谷（粮食类）为“养”，作为基础部分；以五果（瓜果类）为“助”，作为辅助部分；以五畜（动物类）为“益”，作为增益部分；以五菜（蔬菜类）为“充”，作为补充部分。这样合理搭配，营养全面。现代科学指出，要想膳食结构科学，必须做到食物中的各种营养成分齐全，数量充足，比例适当。据调查，从上个世纪九十年代以来，国内大中城市居民的膳食结构中所含有的谷、薯及豆类的比例呈现较快的下降，这点需要改善。
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