食用适当的食物有助于身体健康
健康的生活离不开合理的日常饮食，此时就应做到“食用适当的食物”。所谓“食用适当的食物”并不只是说要摄取那些食物中所含的维生素。一份面面俱到的营养餐，也可能因为食品加工、贮藏、烹调等使其营养素在不知不觉中被破坏了。为了使您能从食物中获取最大的效果，请注意下列的事项：假如您想从生蔬菜中获取充分的维生素B族和C的话，不要将蔬菜长时间浸在水中，用流水冲洗即可；吃生菜沙拉时，不要贪图省事，好现做现吃。切好后的水果或蔬菜放置于一旁时，维生素会渐渐地失去；要把新鲜蔬菜切开或切碎时，请用锋利的刀子，因为当蔬菜的组织受到损害时，维生素A和C均会被破坏。烹饪蔬菜的时候注意这些细节问题，可减少营养成分的流失。
如果你买回来的蔬菜和水果在两三天之内吃不完，那么好买急速冷冻的蔬菜。因为急速冷冻的英豆中所含的维生素量高于家庭冰箱中保存一周的新鲜英豆；肉类买回来后，必须马上冷藏在华氏零度或以下之外，以防止变质和滋生细菌；莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老，但却含更丰富的钙、铁及维生素C；冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻；绿菜花的叶比其芽及茎部含更高的维生素A。所以在日常不可丢掉绿菜花营养价值高的部分。
白米是我们日常生活中常见的主食，实际上糙米比白米更有营养；可以和外包装袋一起煮沸的冷冻食品比普通的冷冻食品能提供更多的维生素。还有，所有冷冻食品都比罐头食品好；用铜锅烹调时，会破坏维生素C、E和叶酸；要避免烹调时失去营养素的话，用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最适当(铁锅虽可提供铁，但会破坏维生素C)；烹调时间愈短愈好，尽量少加水，这样可使营养素的破坏减至最低；想从马铃薯中获取最多维生素的方法是，连皮烤或煮。白癜风患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食品，有利于病情的早日有效治疗。
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