什么样的海蜇皮好吃
发布时间：2010-7-30
海蜇皮在日常深受人们的喜爱，它含有人体所需的多种营养成分。如何才能挑选到上等的海蜇皮呢？为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂，则为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。注意上述提到的细节问题方可选择好的海蜇皮。
学会正确的挑选海蜇皮之后，一起来学习它的做法。由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇；或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。这些凉拌菜在很受人们的青睐，尤其是在炎热的夏季。
海蜇皮不仅能做凉拌菜之外，它还可以做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。但要注意，氧化时间不能过长，要不然整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。白癜风患者在日常应少吃鱼虾等海产品，有利于病情的恢复。
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