苦味冰棍是如何产生的
发布时间：2010-7-26
在炎热的夏季，各种冰棍、冰淇淋深受人们的喜爱，但如果遇到有苦涩味的冰棍、冰淇淋，其实这是由于生产过程中的浓盐水污染所致，这种冷饮不可食用。大家在日常吃冷饮的时候注意这一点非常的重要。
让我们一起来看看各种冰棍、冰淇淋的生产过程，它们的冻结设备是在一个大的冻结槽中盛放浓盐水，利用浸没于盐水中的氨管内的氨液蒸发时吸收大量的热，使槽内盐水维持在极低温度，使经过冻结槽的模具内的冰棍、雪糕物料冻结。用于浇注物料的模具一般均采用紫铜皮焊接或冲制而成，在长时间使用后，这种模具因受冻结缸内盐水的腐蚀，加上反复使用与操作上震撞，会使焊接缝处有渗漏及焊锡脱落，致使模具内冰棍、雪糕物料被由缝隙处渗入的盐水污染，使产品产生又苦又涩的味道。为了我们的健康如遇到这样的冷饮千万不要食用。
除了上述提到的这些情况可以导致冰棍、冰淇淋产生苦涩味之外，用于制造冰淇淋的凝冻机虽然比较复杂，但所用的冷冻介质也为浓盐液、氨液或氟里昂等。当凝冻机内的凝冻桶由于长期使用或使用不当也会产生裂缝，这些冷冻介质就有可能渗入污染物料，造成冰淇淋产生苦涩味道。白癜风患者在吃冰棍、冰淇淋时也应注意这一点，对健康非常重要。
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