正宗的辣白菜做法现在教你
发布时间：2010-7-24
相信韩国的辣白菜泡菜许多人都吃过。那么现在来看一下这种泡菜是怎样制作的，选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。每半棵白菜七到十勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，一定要根据自己的所加盐的多少与温度的高低判断白菜淹制的时间。
淹制白菜一定的时间以后，相信中心的部分有点软了。这时只要用水冲洗，然后控水十多分钟。现在可以制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，如果这一步做得好，那么这个淹菜一定做得好吃，否则淹菜的味道会不同。
对于辣白菜的口味是有很多种的，那么对于口味的做法你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放一点萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。但是白癜风患者好不要吃这种辣白菜，因为对自己的病情没有好处。
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