减轻草酸的存在可以放到水中焯一下
发布时间：2010-7-9
一部分人认为不可将菠菜与豆腐同时食用，他们认为这样容易在体内形成草酸钙，最终影响钙类的吸收，甚至形成草酸钙结石。更有甚者认为小葱拌豆腐或者是小葱炒豆腐也存在同样风险。教授范某告诉记者，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。因此有些人不要被他们的谬论给误导了。
通常我们吃的食物中，绝大多数中都含有草酸。范某强调，草酸的威胁，不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。因此，经常吃富含钙的食品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙的食物和草酸截然地分开，反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内形成草酸钙的几率。因此，为了减少人体对草酸的吸收，不要再吃低钙饮食。
对于草酸的吸收，我们在这里特别提醒读者，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量.不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度。但是白癜风患者是否可以吃蔬菜中的草酸，需要向自己的主治医师咨询一下。
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