剩米饭热后吃对身体不易
发布时间：2010-6-19
吃大米饭的时候相信很多人都会这样做，那就是日常生活中谁家都会将剩下的大米饭重新热后再吃，因为盘中之餐粒粒皆辛苦呀。但是这种做法看似节约了粮食，可是久而久之却会导致家人患胃病。因而提醒大家和白癜风患者应尽量不要吃热后的米饭，会影响到我们的健康。
为什么说吃热过的米饭会得胃病呢？相关饮食专家告知我们，米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收，为人体提供养分。再看看淀粉，当它加热到60℃以上时，就会逐渐变成糊状，这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解，转化为人体易吸收的成分。因而吃热后的米饭会对我们的身体没有益处的。
相信很多人都不知道这样一个常识性的问题，那就是糊化的淀粉冷却后，其分子会重新排列并排出水分，这个过程又称为淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕是温度再高，也不可能恢复到“糊化”时的分子结构，人体对它的水解与消化能力则会大大降低。所以，长期吃重新热过的剩饭，便容易导致消化不良和胃病�？赐暾馄恼潞蟠蠹以谧龇沟氖焙蛞盐蘸昧亢貌灰匀群蟮拿追埂�
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