让你了解不能吃的土豆是什么样的
发布时间：2010-12-24
土豆的味美价廉，营养丰富，是人们不可多得的营养佳品。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。温馨提示：冬天脚凉应这样保暖土豆中维生素B1的含量，也居常食蔬菜之冠。在日常生活中，我们也不难看出土豆的身影，各大市场中都有销售。
在此要提醒广大朋友，不是什么样的土豆都能食用的。如果食入发芽、腐烂了的土豆，可导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量很高。这种毒素很容易让人产生中毒现象，严重者会危及生命。
鉴于此，还是让专家来为我们深入讲述一番吧，龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。因此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。另外，白癜风孕妇也要少吃人豆，因为土豆中富含维C，对病情不利。
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