走出误区享受美味食物
鸡蛋营养丰富，是我们常接触的一种食物，但很容易走入一些误区。比如，有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，其实生的鸡蛋中的蛋白质难以被人体吸收。鸡蛋的吃法有很多种，但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响，所以在生活中，我们应该尽量避免以下误区。跟着小编的视觉来看看日常吃鸡蛋都有哪些误区。
很多人喜欢吃炒鸡蛋，为了增加其味道，不少人会放入味精。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不3muuz.plrqp.cn卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层�；つぃ沟澳谒植灰谆臃�，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。饮食生活中改变这些错误的做法对身体健康很重要。
鸡蛋是大家公认的营养食物，但不要过量的食用。因其是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃一至三个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃二个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃二至三个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃二至三个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃三至四个鸡蛋，但不宜再多。提醒白癜风患者平时应多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，有利于疾病的有效治疗。
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