小议香菇的营养价值
发布时间：2011-1-15
很多人都吃过香菇吧，其味道鲜美，深得大家喜爱。香菇，又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信、学名Lentinasedodes（CBrk）sing等，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是我国传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”，为“山珍”之一。在日本，香菇被称为抗衰延年的“妙药”。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，而且近年来，香菇的食用价值慢慢得到更多人的认可，成为人们餐桌的一道常见菜。
香菇都有哪些营养价值呢？我来为大家介绍一下吧，香菇自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病�！侗静莞倌俊芳窃叵愎健靶云�、味干、能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”。《医林篡要》认为香菇“甘、寒可托痘毒”。现代医学认为：香菇中精氨酸和赖氨酸含量丰富，有很好的增智健脑作用。香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。因此，我们也可以食用香菇来预防癌症，保持健康。
除此之外，香菇诱人的口感也征服了很多人的胃，香菇肉质纯、清素淡雅、脆嫩爽滑、菇香浓郁、长期食用能增强人体免疫力，使人体产生一种抑制病毒的免疫物质，减少感冒；还可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能降低血压，清除血毒，有降脂抑癌之功效。具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收，香菇可以增强抵抗力，白癜风患者也可以食用香菇来战胜病魔。
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