以粥养生在粥的原料选用和做法上需要注意什么
发布时间：2010-7-18
中国是一个重视养生的国度，在中国的 中医上，养生之道强调是：顺应四时气候、阴阳变化规律、从精神、饮食、起居、运动等方面综合调养，其宗旨是“春夏养阳，秋冬养阴”。民间早有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食羊肉粥、腊八粥，就讲得四时食养之宜。其它如荷叶粥、红豆粥、牛乳粥、鸡粥、肉粥、鱼片粥等，亦各有其不同的功效。加入原料时也因体质的不同等方面而考虑.
中医上说，疾病的发生是由于人体的生理和心理上的失衡，养生目的之根本就在于帮助机体恢复平衡。粥的养生之法在于通过合理营养搭配，调理身体恢复健康。如身有疾患，也可对症选粥。体质衰弱，可选用人参粥、山药粥、何首乌粥等；肺病可选用百合粥、茯苓粥；胃痛，可选用砂仁粥、莱菔子粥；急性肠炎，可选用车前子粥、马齿苋粥；肺热咳嗽，可选用贝母粥、竹沥粥；慢性肾炎，可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等等。以上粥的养生方法请在医生的指导下进行。
养生粥除了需要添加不同的原料外，粥的制作得法与否，不仅影响口味食欲，而且还直接影响其养生治病的效果。古人讲究择米，火候。煮粥之米，总以新米为上。煮粥火候尤当着意，分为大火、文火二种�；鸷虿坏皆蚱恫怀�，太过则气味衰减。－般应先煮水令沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟。清代文人袁枚在随园食单中自拟了煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”煮粥用火，不可须臾离火，使粥始终保持微滚状态，这样可防止火大干汤或外溢之弊。对于白癜风患者而言，需要在日常中养成良好的养生习惯，并注意饮食上的禁忌。
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