鸡蛋蛋黄宜吃但不宜多吃
许多人对于卵磷脂并不陌生，现在越来越多的人将它作为一种日常服用的保健品了。据报道，美国和西欧的一些居民每人每天食用卵磷脂，以增进健康。卵磷脂别名“蛋黄素”，是一种具有重要生理功能的含磷的脂类物质，广泛分布于运动及人的内脏、神经组织、血液中。蛋黄、大豆、油菜籽中的含量也较高。脂肪肝的形成与人体内缺乏卵磷脂有关，因此，食用卵磷指对改善脂肪肝、脂肪代谢障碍有一定效果，心血管系统功能不太高的人，食用卵磷脂也有一定好处。白癜风患者食用卵磷脂也有助于预防某些疾病的出现。
作为一种天然的表面活性剂，它的表面活性作用随其纯度的提高而增强。有证据表明，卵磷脂在血管中起乳化剂的作用，使得胆固醇溶解并防止它在血管壁上沉积，有助于治疗动脉硬化。据报道，给高胆固醇病人每人每天服用卵磷脂，数月后，其血液中胆固醇显着减少。(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0_1_0-5_1_2_8_8_9_9_9)这对于中老年高胆固醇患者来说，在疾病的防治上有的更好的出路。
实验室研究发现，卵磷脂中所含有的长链脂肪酸含量很低，对人体有益的亚油酸、油酸含量较高。卵磷脂中还含有丰富的磷、胆碱、肌醇以及生育酚等，这些都是人体生理功能所必需的物质。食用卵磷脂可抗衰老，增强神经机能，促进脂溶性维生素的吸收。因此，目前国外正在提倡直接食用卵磷脂以保持健康的作法。卵磷脂对人体无副作用，对日摄入量不加限制。作为营养保健品，卵磷脂在国外已大量上市。国内，从动物脑髓和蛋黄中提取的卵磷脂也已作为营养性药物使用，但因为原料来源有限，产量少、价格昂贵而未能普及使用。国内现在研制出从大豆中获取卵磷脂的科技，不久的将来有望造福于民。
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