剩饭剩菜容易形成食物中毒
在我们的日常生活中，可能因为家中的剩菜剩饭引起一些不必要的争执，“在我家，经常因为倒剩饭剩菜的问题闹矛盾�！敝Ｖ菔忻裥煜壬�，年轻人和老年人之间常为剩饭剩菜发生生活上的分歧，“家里做饭，不可能顿顿都做得刚好，有剩菜剩饭是难免的，俺媳妇认为剩饭剩菜营养流失多、易变质，吃了对身体不好，不如倒掉，因吃剩饭而生病，更不划算。但俺妈一辈子节俭惯了，剩饭剩菜总是热了又热，吃了好几顿也不舍得扔�！毙煜壬担臀苏馐７故２�，婆媳俩因为这件事情经常闹一些小矛盾。
剩饭剩菜到底应不应该留下来呢？家中做饭时好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。凉菜好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。粉类食品(主食)，好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不会被分解，加热解决不了其变质问题。没有在短时间内吃完的淀粉类食品，即使外观上没有变质也不要再吃了。其他剩饭好不要隔顿，也就是说早上的剩饭中午就吃完，而中午的剩饭在下午的时候就一定要吃完。
下面跟大家一起来分享一下夏天的饭到底应该如何处理？夏天已至，一些人图清凉也图省事，剩菜剩饭往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，这样很容易引起肠胃不适或染上痢疾。“剩菜剩饭一定要热透后再食用�！备度伤担澄锏母苁鞘澄镏泻械拇罅肯妇鸬�，细菌的快速繁殖会破坏食物的口感，使食物产生异味、发黏等，人进食后可造成食物中毒或诱发疾病。“因此，需要通过高温来破坏细菌和毒素�！备度伤担庋拍芗绦秤�，一些肉类食物还需要加热较长时间，畜、禽等肉类再次加热时好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。贝类、海鲜类的食品在加热时好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的杀菌作用，避免肠胃不适�！傲硗�，剩饭剩菜好在冷却后放入清洁密封的容器后再放进冰箱保存，以防食物之间的交叉污染�！背禄荼蛩担绻共肆拷洗�，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，很容易使我们的剩饭引起变质、损失营养等情况的发生。
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