合理的吃蒜是很重要的
发布时间：2012-9-8
大蒜对人的身体是非常益的，尤其是在夏天吃效果更明显，炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的多发季节，每日吃几瓣生大蒜可有效地防止其发生。医学研究得知，经常吃生大蒜还可预防胃癌，大蒜有抑制和灭菌的作用。大蒜含丰富的硒，人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。经常吃生大蒜，对升高的胆固醇有一定的降低作用，故能防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。所以平时适量的吃一些大蒜对人们的身体是有一定好处的。
吃蒜的方法有很多，但是怎样吃大蒜才能让它起到更好的作用呢？吃大蒜要讲究科学方法。大蒜好生吃，煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。大蒜要捣碎吃。因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。肠炎患者不宜吃生蒜，因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻，所以我们吃大蒜也要根据自己的身体状况去吃，以免给身体带来刺激。
万事都是有利也有弊的，大蒜也是如此，它虽然是好处多多，但有眼疾者别吃大蒜。大蒜性味辛温，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时好少吃。由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。若生食后，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜，或口中含茶叶，或用绿茶漱口，皆可迅速地缓解异味。所以吃大蒜也是一门学问，平时生活中我们要多多注意了。
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