食醋有助血糖平衡
发布时间：2010-1-8
营养学最新研究结果显示：醋可改变血清中胰岛素的浓度，其降血糖效应已成为多项研究的主题。美国亚利桑那大学进行了一项以29位有胰岛素抵抗或2型糖尿病人为对象的研究。研究人员让患者服用一种醋、糖和糖精组成的饮料后，再让他们吃含87克碳水化合物的食品。和安慰剂相比，服用醋的胰岛素抵抗患者餐后血糖要低64％，2型糖尿病患者的血糖则低19%。在另外一项研究中，研究人员在早餐前给健康女性一杯醋或安慰剂。一小时后，试验组比对照组的人血糖要低54%。此外，喝了醋混合饮料的女性在余下的一天中饮食热量的摄入减少了11%~16%。这些结果似乎表明，醋通过抑制餐后血糖和升高胰岛素，可以使人在餐后的几个小时内都有较明显的饱感，对食物的欲望大大降低。
日本专门成立了这样的研究机构，在为期6周的试验中，每天摄入醋酸的高血压大鼠与喂食蒸馏水的大鼠相比，前者收缩压降低了20mmHg。这一结果与醋酸减少血浆肾素活性和血浆醛固酮有关。但迄今没有人体试验来验证这些结果，所以醋在预防心血管疾病方面的安全性和疗效，到目前为止还有待于进步一考证。
但是专家提醒：吃醋也要科学进行，注意安全。多吃醋有很多办法，如喝醋饮料、吃醋胶囊或用含醋的沙拉酱都可以。但是，在选择醋产品时一定要注意，因为一些苹果醋是“未加工”或未经高温消毒的，有可能污染了细菌�；褂斜ǜ�，有人服用醋胶囊后导致下食道灼伤。醋可能与药物产生相互作用，如地高辛、胰岛素和钾利尿剂是对pH值比较敏感的药物，服用这些药物者或有肾功能不全的人要咨询医生服用醋的量。醋也会对胃酸的pH值产生影响，因此一些胃病患者需要注意。另外，食醋疗法不适合怀孕和哺乳期的女性，少年儿童也应该尽可能的少用。
（ljx）
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