面粉越白越好吗
发布时间：2010-1-8
面粉是人们日常饮食的必需品，如面条、饺子、汤圆、大饼等这些日常食品的制作均离不开面粉。但在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。专家提示，面粉并不是越白越好，因为有些面粉中添加的过氧化苯甲酰增白剂超标，这不但会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失，而且对人体也有一定的毒副作用，长期过量食用将严重的危害身体肝脏的健康。
因此专家为消费者提供了一组选购面粉的方法：?第一，“看”。一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。?第二，“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。第三，“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉；如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。?第四，“测水分”：用手摸取面粉时手心有凉爽感，否则则说明水分过高不利身体健康。
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