冬天易多吃大白菜
发布时间：2010-1-5
一到了冬季，大白菜就是我们日常餐桌上的�？停小岸瞻撞嗣廊缢瘛敝烙�，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果，白菜还有抗毒去火的强大功效。
在这里为您介绍一下烹煮大白菜的好方法：先洗后切，不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，掌握这些技巧，保证百分之百吸收营养。
在做白菜之前要仔细挑选，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃，否则会影响胃部的吸收。
（gxd）
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