人体酸碱平衡和食物有关吗
发布时间：2009-12-27
医学中把人体划分为酸性体质以及碱性体质，而且在食物中也有酸碱之分，其实所谓酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）是在食物化学研究中应用的名词。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物元素含量的测定中使用。它是根据食物燃烧后所得灰分的化学性质来分类，而不是以食物本身的酸碱口味来划分的。如果灰分中含有较多磷、硫、氯元素，称为成酸食物或酸性食物；而如果钾、钠、钙、镁含量较多，则称为成碱食物也就是碱性食物。由此可见，食物的酸性和碱性是由其化学本质决定的。而不是因为橘子是酸的就是酸性食物这样来划分的。
人体是一个很奇妙的化学实验中和场，正常情况下，人体的内环境维持在一个比较恒定的酸碱度，血液的pH为7.35～7.45，处于弱碱性，这也是所谓的“食物酸碱平衡论”的理论基础，即人体的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。由此产生了所谓多吃酸性食物能导致酸性体质，不利于身体健康；相反，多吃碱性食物则可形成碱性体质，有益于健康等。其实，如上所述，食物分为酸碱性是食物化学的研究范畴，而食品化学研究与食物进入人体后的代谢有着天壤之别。食物进入人体后，经过消化、吸收、分布、代谢等复杂的反应，形成数以千计的代谢产物。所以食物本身的酸碱性不能够改变人体的酸碱成分。
人体消化吸收食物后诞生的产物，有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。而血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。人体酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的调节来维持体内酸碱平衡的。在正常人体内，酸和碱是永远处于一个动态平衡状态。所以酸碱性不平衡的人体，需要多方面来调整，不只是在食物的摄取量上。
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