豆浆与牛奶的营养PK
发布时间：2009-12-23
豆浆和牛奶是人们餐桌上常见的饮品，但是豆浆同比牛奶的营养价值有以下5大优势：
1、豆浆比牛奶最大的优势就是含有大量的植物蛋白，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。2、含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。3、含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。4、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。5、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。看来人们对于牛奶的营养概念缺失该改改了。
在饮用中，牛奶和豆浆对部分人来说都会产生不舒服的感觉，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，轻微反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，等到肠道完全适应这种物质后就不会出现不适症状了。
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