多食食根蔬菜增强御寒
发布时间：2009-12-19
北方冬季严寒，人体需要更多的热量才能抵御寒冷。通常人们习惯多食用蛋白质含量高的食物，或烈酒来对抗寒冷。其实通过食用蔬菜的根茎也有增强御寒的作用。
日本的医学家研究认为，多食用蔬菜的根茎可以使人人体健壮，抵御严寒。现代医学研究认为，蔬菜的根可以吸收土壤中的矿物质和营养素，蔬菜根皮部的各种矿物质和营养素含量相对会多些。而矿物质又与人体健康、御寒能力密切相关。当人体缺铁时，体温会出现下降，导致感觉怕冷，特别是妇女。
所以，在冬季寒冷时节，人们适当地多食些连根带皮的蔬菜，如牛蒡、藕根、胡萝卜、山芋、薯类和青菜等。但要讲究食用方法，一般说来，先洗净，不要削皮，然后放在锅里慢慢煮，连汤一同食用。因为，菜汤是溶有大量的矿物质、酶类物质和营养素，这样，可以多摄取有效的营养素，增强御寒能力。而且在北方由于冬季过多的使用肉类食品，植物粗纤维的摄入量少容易造成便秘等肠胃问题，多食用蔬菜根茎可以解决这个问题，达到了平衡饮食的目的。
（yj）
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