半熟的鸡蛋有营养吗？
发布时间：2009-12-18
听过很多人说，吃鸡蛋半熟时最有营养，是这样吗？
我们听听营养学专家怎么说！实际上，并不是人们想象的那样，吃这种鸡蛋甚至可能产生害处。这是什么原因呢？原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解、消化、吸收。因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去，造成鸡蛋中营养成分的流失。
鸡蛋在母体孵化的过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。因此，不要吃半熟的鸡蛋，将鸡蛋煮熟食用更有益身体健康。
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