食品口感与保健价值没关系
发布时间：2009-12-13
在日常饮食中人们往往只注重事物的口感，食物的其它因素很少考虑。换句话说，好吃的食物的营养价值、是否对人健康有利等因素不会作为评判美味食物的标准。如此说来，一种好吃的食物，其营养价值不一定很高，其食用之后也不一定对人的健康有利。从人类认识事物的过程来看，人类对于某种食物的评价，最早应该是从口味上开始的，口感好的食物自然会被人类首先选择而传承下来，反之，口感不好的食物则易被人类放弃。而某种食物的保健作用，则是人类在长期实践中体验反思、研究总结才得以发现的，有些口感不佳的食物，往往是在这种情况下受到人类的推崇。当然一种食物如果既好吃，又有保健作用，那就太完美了，自然界中这类食物不是很多，人们现代生活中常见的美味食物大多是经过食品制造企业加工出来的，这种加工过程会让食物的品质发生复杂的变化，为了调制出口感较好的食物，有些企业甚至添加了一些对健康不利的成份，这类食品越来越多了，严重的威胁着人们的健康，着实令人担忧。
其实人们在追求美味的同时更要注重食品的营养和保健价值，正如有的专家分析的那样：“大量纤维素的食品，如果不多加油脂，就不可能好吃。土豆中的多酚含量如果不降低，土豆条就很容易发黑，吃起来还很涩口。玉米粉多了，馒头就不可能蓬松，而且质地较粗……那么，消费者就会对它们敬而远之，这些产品本身，就会黯然退场。也就是说，那些好吃的食物，通常在同类产品中，保健成分含量偏低，同时，由于脂肪和糖分高，其中所含的能量必定偏高。营养好的东西不好吃，好吃的东西营养差，好像成了一个定律�！奔热蝗绱耍颐嵌杂谑澄锏囊笠仓荒苁亲非蠹婀嗣牢队氡＝�，要在食物的多样性、合理搭配、能量摄入与消耗方面找到对人健康有利的解决方案，一味的追求食品的美味是不科学的。
食品，吃出健康才是真的好。
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