如何改善便秘
便秘时一种比较常见疾病，大部分人或多或少都遭受过便秘的困扰。很多人把便秘当做胃肠道疾病的一种症状或一种胃肠道功能障碍，但实际上，绝大部分便秘发病原因是饮食不当造成的。
胃肠道是人体消化和排泄的管道，除非发生严重的堵塞（如各种原因造成的肠梗阻），否则食物消化后的残渣（粪团）一定会顺着管道向下排泄的。当然，前提是肠道内有足够多的食物消化后的残渣，即粪团的体积和重量够大。而且，一般而言，粪团体积越大，则刺激肠道蠕动的作用越强，排泄越快。粪团的组分并不复杂，其核心成分是一组被称为“膳食纤维”的物质，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶以及其他胶类等。这些膳食纤维不但本身即为粪团的主要组分之一，而且还具有吸水性（增加粪团中的水分）和发酵性能（增加粪团中的细菌），故可以全面增加粪团的体积和重量，从而促进排便。食谱中“膳食纤维”含量不足是造成便秘日益流行的根本原因。膳食纤维几乎全部来自植物性食物，如粮食、蔬菜水果和豆类等。然而，随着生活水平提高，人们摄入的植物性食物逐渐减少，尤其是粮食和豆类。此外，雪上加霜的是，人们吃的植物性食物越来越精细，为了“好”的口感，食品加工业更是不遗余力地清除原料中的膳食纤维。精米精面比之于粗杂粮或全麦，面包比之于馒头，果汁比之于水果，豆沙比之于煮的豆类、豆奶比之于自制豆浆，膳食纤维的含量均有明显减少。一言蔽之，人们吃的膳食纤维越来越少了。一份来某科研机构的报告称，城市居民每天只摄入大概9g膳食纤维。而中国营养学会制定的《中国居民膳食指南2007》建议每天摄入25~30g膳食纤维。从这种意义上讲，便秘是随着饮食时代的改革而引发的问题。
因此，要想解决便秘的问题，必须改良食谱，增加膳食纤维的摄入量。只要膳食纤维摄入够多，绝大部分（如上估计，约99%）可以缓解或避免。众所周知，多吃蔬菜水果可以增加膳食纤维摄入，但就整体而言，全麦（或糙米）、粗杂粮和豆类含有更多的膳食纤维，是膳食纤维的最佳来源。粮食（其实蔬菜水果也一样）越粗糙，带皮或带核食用，整粒（而不是精细加工）食用时，膳食纤维含量越高。相信随着膳食纤维摄入量的不断加大，便秘的困扰也会远去的。
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