做鱼更美味就在学会技巧之后
发布时间：2009-12-12
鱼是一种大众都很喜欢的食材，鱼里面含有丰富的不饱和氨基酸，非常容易被人体吸收。老话多吃鱼聪明就是因为这种不饱和氨基酸，是大脑好的养料。
鱼的烹调方法也有很多，也很容易烧制。但有的人做鱼不好吃？这是因为他还不知道我们下面的做鱼秘籍！现在就开始传授：烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。在杀活鱼时，不要用力把鱼摔死，摔断的鱼骨会使鱼体内出血。好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。秘籍学会了吗？食指大动，动手做一条鱼吧！
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