咀嚼可抑制油炸食品中的致癌物质
发布时间：2009-12-10
科学家研究，在烧烤以及油炸食品中会产生致癌物质，烤羊肉串等烧烤食物中含有一种致癌物质苯并芘；油炸食品里含有的致癌物质就更多了，除了苯并芘以外，淀粉等面食在油炸后还可能产生丙烯酰胺，它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此，生活中爱吃油炸和烧烤食品的人还是不少。研究证明，吃时尽量细嚼慢咽可以对致癌物质起到一定的抑制作用，因为我们的唾液不止可以帮助消化，还可以做健康的护卫者。
自然界中，每种生物都在不断变化调整以适应自然的要求，人也一样。人体对有毒物质有天然的抵御本能，细嚼慢咽可以让唾液充分发挥它的解毒作用。我们的唾液中含有10多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。最近的研究发现，这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，从而达到减少癌症发病率，�；の颐亲约旱慕】担僖壕褪堑谝坏婪老�。
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