教您做京味锅贴
发布时间：2009-11-22
北京的特色食品有很多，下面我们介绍一种老北京实用美味的京味锅贴。
首先介绍一下做贴饼的主要原料：面粉、牛肉、白菜、黄酱、花椒水、花生油、芝麻油、葱、精盐等。这些都是做京味锅贴的必备原料，组成京味锅贴的必备标准。
下面介绍一下京味锅贴的主要做法：1、将牛肉绞成末与酱油、黄酱、花椒水、精盐拌匀；葱末、芝麻油连同肉一起拌匀，白菜剁碎，挤去水分，掺入肉中拌成馅。2、将面粉与温水和成面团，加盖饧20分钟后，把面团分成几块按揉光润，搓成圆条，揪剂，擀成圆皮。3、将圆皮包上馅料，把皮的边缘捏合严，成半月形的锅贴坯子。4、将饼铛用旺火烧热，洒上花生油，放入锅贴坯子，当饼铛烧热后，洒些凉水，盖上盖焖5分钟，再洒上一次凉水，将锅中的锅贴闷上五分钟即可得到美味的锅贴。
上面介绍的是北京风味小吃--京味锅贴。其颜色黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。建议大家一起来尝试做一下，品尝一次京味锅贴的美味。
（dyy）
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