在我国的一些地区发生有普遍的大骨节病，科研显示该疾病和人体硒元素缺失有关。自1980年证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关之后，我国科学家接连对我国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0(1mg/kg的县只有1(3，即我国2(3地区属缺硒地区。其中含量≤0(02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。据调查北京市与河北省居民的饮食结构中，硒的成年人日摄人量大约在50一60微克范围，仅能满足最低生理需要量，离营养学会提出的推荐值50－240微克相差甚远。因此，专家们提倡补硒，在开发硒资源的同时，居民要自觉的从饮食角度摄入硒元素，达到抗硒元素缺失疾病的目的。

　　通过卫生部门检测，可以判断出一下食物含有相对较高的硒元素。硒含量高的动物食品有：猪肾、鱼、海虾、对虾、海蜇皮、驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。硒含量高的植物食品有：松蘑（干）、红蘑、茴香、芝麻、大杏仁、枸杞子、花生晶、黄花菜、豇豆。从调查的全面数据来看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶粉、蔬菜、水果。一般蔬菜水果中硒含量很少。我们应当从科学饮食的角度，自觉的使用含硒的食品。

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