健康有关的三元素
虽然人体需要的微量元素非常多，但今天我们主要介绍三种在癌症预防和有效治疗中起重要作用的：这就是硒、钙和锌。硒：微量元素硒是抗癌物质中效用最明显、抗癌力最强的元素。食物中含硒量高和血硒水平高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的发病率很低。硒水平和癌症的死亡率呈负相关，尤其是胃肠系统和泌尿生殖系统的癌症。硒水平低往往发生在癌症的人群中。硒是很好的抗氧化剂，是吞食自由基的最有效的物质，�；は赴げ皇茏杂苫钠苹担；は赴撕突虺煞值耐暾浴Ｎ谝种朴捎诙嘣槐ズ椭舅嵩谔迥诜纸舛鸬南赴┍溆泻芎玫淖饔�，硒还能阻断因化学致癌物诱发动物细胞癌变的发展过程。硒还具有抗金属毒物的作用，能消除食物或环境中由于汞、铜、砷等污染而产生的毒性。硒能将这些致腐物转化为惰性化合物，通过尿道出体外。硒能启动谷胱甘肽过氧化的抗毒作用。这种酶是非常有效的吞噬自由基的抗氧化剂，与硒配合能取得理想的抗癌效果。硒与维生素E配合可提高抗氧化效果。硒可以提高体液免疫(B细胞和抗体水平)，协助白细胞(淋巴细胞)和巨噬细胞消灭细菌和癌细胞。含硒的食物有鱼类(尤其是沙丁鱼)、肉类、动物的心脏、龙虾、麦片、麦芽、大麦、芦笋、蘑菇和大蒜。这些都是富含硒的安全食物�？稍诿刻煲持醒∮�。
提高钙，大家首先联想到的往往是骨骼健康，是的，它可以防治骨质疏松症。绝经后妇女比较容易得这种骨质疏松症。现在，越来越多的证据表明，钙还有防止高血压和结肠癌的能力。得结肠癌的病人与饮食中缺少钙和维生素D有关。在美国，缺少阳光的人群结肠癌的死亡率最高。据推测，钙能中和脂肪酸和胆汁酸，这两种酸都是诱发结肠细胞恶变的物质。食物中钙的来源是奶制品(好是低脂的)以及深绿色叶莱、贝壳、沙丁鱼和鲑鱼(可连骨头一起食用)。绝经后妇女和有患结肠癌危险的人应该补充钙剂。尤其是以下三种情况的人：①有结肠癌家族史；②结肠部位有息肉者；②爱吃高脂肪、低纤维食物者，北 京 中 科 白 癜 风 医 院，首 都 首 家 唯 一 的 大 型 现 代 化 白 癜 风 专科 医 院均应补充钙剂，这样能让他们大大减少再次罹患这类疾病的风险。
家长给孩子买营养品的时候，很多都考虑是否含锌：锌是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统所需的金属矿物质。有研究报告证实，患有食管癌、肺癌等癌症病人的血液中，锌的水平都比较低。这种低水平可能在细胞癌变前已存在，也可能是细胞癌变造成的后果。有不少试验证明，锌对接触化学致癌物的大鼠有抑制癌细胞生长的作用。锌对T细胞是绝对必要的，而T细胞是杀伤癌细胞最主要的力量。锌能保持胸腺健康发育，从而培养和繁殖足够数量和活力的T细胞。一个健康的、平衡的T细胞免疫功能要依赖锌。摄锌量过高也会起抑制巨噬细胞的作用。当受到细菌感染时，要暂时避免服用锌制剂，以防止其抑制吞噬细胞的功能。富含锌的食物有海鲜食品、动物肝脏、黄豆、酵母、青豆、菠菜、面粉、蘑菇等。尽管我们经常食用上述食物、仍不可能摄取足量的锌，而且喝酒和食用多纤维食物还会消耗锌，降低锌水平。但增加纤维食物又是必要的。为了取得平衡，保持T细胞免疫功能，建议每日服用25毫克锌制剂。由于锌制剂能降低体内铜的水平，因此白癜风患者不宜滥补，应在医生指导下服用保健品。
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