火锅怎么吃最健康
发布时间：2010-1-10
很多人都喜欢吃火锅，特别是在寒冷的冬季。香辣的火锅的让人充满能量，人们总是无法拒绝它的诱惑�？墒怯行┗鸸彩遣皇屎弦恍┤顺缘模孩俅ㄎ痘鸸夯加新匝恃�、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于"热体质"者、孕妇等忌食。②海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。③羊肉火锅："热体质"、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。④菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。以上火锅总类，有些人不宜吃，一定要谨记。
既然选择吃火锅，那么怎么吃才最健康呢？首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到"杀菌消毒"的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生�；鸸篮貌灰�。
开始吃火锅的时候，要注意，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。第五，火锅汤好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。久煮的火锅汤，尽量不要喝，如果一定要喝，选择在未煮很久的时候喝好。
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